‘Eco Bocado’ es la propuesta de 32 estudiantes de 7º año de la Escuela Técnica Nº19 ‘Bernardino Rivadavia’ de Villa Mercedes, quienes desarrollaron un alimento vegetal innovador a partir de la soja, aplicando conocimientos científicos y tecnológicos.

Una propuesta surgida en las Prácticas Profesionalizantes hizo que alumnos la Escuela Técnica Nº19 ‘Bernardino Rivadavia’ se preguntaran cómo podían darle un nuevo uso a las alternativas vegetales para convertirlas en un alimento atractivo y funcional. Así nació ‘Eco Bocado’, un queso vegano elaborado a base de soja, elegido por su aporte nutricional y sus posibilidades de transformación mediante procesos tecnológicos.

A lo largo del proyecto, estudiantes de 7º año 1ª división, trabajaron a partir de la observación, experimentación y análisis. Durante su investigación, identificaron una problemática, formularon hipótesis y evaluaron diferentes alternativas hasta definir una propuesta destinada principalmente a personas veganas, intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche de vaca.

El proyecto escolar posibilitó integrar conocimientos científicos y tecnológicos con creatividad, trabajo en equipo y capacidades propias de la formación técnica. También puso en valor el aprendizaje mediante situaciones concretas, con la chance de convertir una idea en un producto.

La docente orientadora, Araceli Alzugaray, destacó que la Feria de Ciencias les permite a los jóvenes “aprender haciendo, investigar para comprender y crear para transformar” fortaleciendo la autonomía, el pensamiento crítico y la confianza en sus propias habilidades.

El proyecto no solo sugiere otra opción alimentaria, sino que demuestra cómo los conocimientos construidos en el contexto escolar pueden transformarse en iniciativas innovadoras con potencial para generar grandes aportes a la comunidad.